Para el tofu

• Sacar el tofu del empaque y enjuagar muy bien. Secar con una toalla y apretar ligeramente para eliminar el exceso de agua
• Picar el tofu en cuadritos y echarlo en un tazón. Agregar el aceite y el resto de los ingredientes del tofu. Revolver con cuidado para no romperlo.
• Poner el tofu en la freidora de aire por 7 minutos. Voltear y volver a poner otros 7 minutos. Al finalizar ese tiempo el tofu estará listo. Deberá quedar ligeramente crispy. Puedes agregar unos minutos más en la freidora si deseas.
• Mientras se cuece el tofu. Poner a hervir el agua de la pasta en una olla. Agregar 2 dientes de ajo, 1 cda de aceite de oliva y orégano a la olla.
• Ya que hierva el agua agregar la pasta. Cocinar alrededor de 6 a 7 min (deberá quedar ligeramente cruda, porque terminará de cocerse en la sartén)
• Mientras se cuece la pasta, picar los tomates en mitades.
• Triturar o picar el resto de los dientes de ajo
• En una sartén grande echar 4 cdas de aceite de oliva, una vez que esté caliente agregar el ajo.
• Ya que el ajo empiece a cocerce agregar los tomates, el peperoncino, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar por unos minutos para que se mezclen los aromas. en este punto la pasta debe estar casi lista
• Ya que esté lista la pasta reservar 1/2 taza del agua de la pasta, escurrir la pasta y pasarla a la sartén donde estan los tomates. Saltear por unos minutos para que agarre los sabores y termine de cocerse. Agrega la albahaca, el agua de la pasta que reservaste y más sal si es necesario.
• Servir la pasta en un plato y agregar encima el tofu empanizado. Para darle sabor a parmesano agrega encima 1 cucharada de levadura nutricional, agrega tambien hojas extra de albahaca y orégano