Receta de Tacos de Champiñones Veganos

Receta de tacos de champiñones

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 40

Plato Plato principal

Cocina Mexicana

Raciones personas

Calorías 495 kcal

Remojar los frijoles un día antes de preparar la receta
Elimina el agua en la que remojaste los frijoles y agrégales 4-5 tazas de agua, sal al gusto y 3-4 hojas de epazote.
Pica los champiñones enteros en 4 pedazos.
Pica las espinacas, chile de árbol y el aguacate.
Corta los chiles pimientos y cebollas en julianas.
Saltea un diente de ajo con 1 cucharadita de aceite de oliva (puedes utilizar agua en caso de que no quieras utilizar aceite). Posteriormente cocínalo a fuego lento por 2 minutos y agrega la cebolla. Una vez que la cebolla tome un aspecto transparente agrega los chiles pimientos y tapa el sartén por 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En otro sartén saltea los 2 dientes de ajo que quedan con un poco de aceite de oliva, cocínalos a fuego lento por 2 minutos y agrega los champiñones. Ahora tapa el sartén por un par de minutos. Vuelve a sazonar con sal y pimienta si consideras que es necesario.
Agrega las piezas de chile de árbol y exprime medio limón.
Revuelve para que se mezclen los alimentos y sabores.
Pon a cocer el brócoli al vapor.
Calienta tortillas de maíz úntale 1 cucharada de frijol a cada una.
¡Prepara tus tacos de champiñones veganos, ponles un poco de cilandro y disfruta de esta receta!. No olvides acompañar tus tacos con el brócoli.

Procura remojar los frijoles una noche antes y que la olla en la que los cocinarás tenga suficiente agua, ya que si el agua se evapora los frijoles pueden quemarse.
Si quieres agregar más proteína a este plato puedes agregar soya texturizada orgánica, te recomiendo la de la marca ¡Soi Yah!
Si quieres comer más taquitos sin agregar más carbohidratos al plato puedes hacerlos con lechuga en lugar de tortilla.

Calorías: 495kcal

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