Tazón de quinoa con verduras
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2½ tazas garbanzos cocidos
- 1 camote
- 1 calabaza local
- kale o espinacas
- 1 brócoli
- ½ cda ajo en polvo
- ½ cda cebolla en polvo
- 1 cdita Paprika o pimentón ahumado
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 cdas caldo de vegetales en polvo
Elaboración paso a paso
- Empieza picando las verduras. Pica el camote y la calabaza en cuadros grandes. Picar el brócoli el floretes pequeños.
- En una olla grande poner agua a hervir. Agregar los camotes. Estarán listos cuando estén blandos.
- En otra olla mas pequeña poner agua a hervir y agregar la quinoa. Hervir por 8 min aprox y reservar.
- Mientras se cuece la quinoa y el camote picar el kale.
- Precalentar el horno a 250°
- Marinar los garbanzos, la calabaza y el camote con aceite de oliva, caldo de vegerales en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta. No agregue sal porque el caldo de vegetales viene salado.
- Colocar en una bandeja para hornear las verduras y los garbanzos. Hornear por 20 minutos. Sacar a la mitad del tiempo la bandeja y voltear los vegetales y mover los garbanzos.
- Mientras se hornean las verduras, saltea el brócoli en una sartén grande por unos minutos hasta que empiece a cambiar de color a un verde más intenso. Después agregar la quinoa, aderezar con caldo de vegetarles y revolver. Finalmente agrega el kale y cuece por 2 min más y reservar.
- Los vegetales horneados estarán listos cuando estén dorados. Sacar del horno y en un tazón servir el salteado de quinoa con el kale y el brócoli, poner de topping las verduras horneadas y listo. ¡A dsifrutar!
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