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Tacos veganos mexicanos

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

Para el tofu

  • 1 Bloque de tofu firme o extra firme, previamente prensado
  • 3 cdas achiote
  • 1 naranja agria
  • ¼ cdita sal
  • ⅛ cdita pimienta

Xnipec

  • 2 tomates
  • ½ taza cebolla morada
  • ⅓ taza cilantro
  • 1 chile serrano
  • 1 naranja agria

Acompañamientos

  • 1 taza Frijol ISADORA
  • Hojas de lechuga
  • 3 rebanadas Aguacate
  • 6 Tortillas de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón exprímir el jugo de la naranja agria y agregar la pasta de achiote, sal y pimienta. Revolver bien hasta que no queden grumos.
  • Con una toalla de cocina envolver el tofu para eliminar el exceso de agua. Despues picar el tofu en cuadritos pequeños. Una vez picado, agregar el tofu al tazón del achiote para marinarlo. Revolver sauvemente para no romperlo, hasta que todo el tofu quede rojo. Dejar reposar unos minutos. Mientras más tiempo tengas para marinarlo mejor sabor tendrá.
  • Mientras se marina el tofu, picar los ingredientes del xnipec. Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños, el tomate, el chile y el cilantro. Agregar todo a un plato hondo y agregar el jugo de la otra naranja agria, sal y pimienta
  • Calentar una sartén grande y hasta que esté bien caliente echar el tofu a fuego alto. Cocinar por 15 min. Deberás moverlo constantemente para que no se queme. Estará listo cuando la textura del tofu sea ligeramente crunchy y dorada.
  • Calentar el frijol y las tortillas.
  • Armar los tacos. Untar el frijol a las tortillas, agregar lechuga, el tofu, aguacate y xnipec
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