Si buscas una pasta vegana llena de sabor y nutrientes, ¡este espagueti arrabiata vegano es para ti! Con una base de tomates cherry frescos, este plato no solo destaca por su delicioso toque picante, sino también por ser una pasta rica en proteína, gracias al tofu crujiente que añade textura y saciedad. Además, la levadura nutricional eleva el perfil vitamínico del plato, proporcionando vitaminas del grupo B y minerales esenciales, mientras aporta un suave sabor a queso. Esta receta no solo es una explosión de sabores, sino también una opción saludable y vegana que hará de tus comidas algo especial.
Pasta rica en proteína
Ingredientes
Para la pasta
- 250 gr Pasta espagueti
- 400 gr Tomate cherry
- 4 cdas Aceite de oliva extra virgen
- 5 dientes Ajo
- 4 cdas Orégano
- 2 cdita Peperoncino Hojuelas de chile
- 10 Hojas de albahaca
- ¼ cdita Sal
Para el tofu
- ½ bloque Tofu firme
- ⅓ taza Levadura nutricional
- 2 cdas Maicena
- ⅓ taza Pan para empanizar kellogs
- 1 cda Aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca Sal
Para servir
- 1 cda Levadura nutricional
- 4 Hojas de albahaca
- 1 cdita Orégano
Elaboración paso a paso
Para el tofu
- Sacar el tofu del empaque y enjuagar muy bien. Secar con una toalla y apretar ligeramente para eliminar el exceso de agua
- Picar el tofu en cuadritos y echarlo en un tazón. Agregar el aceite y el resto de los ingredientes del tofu. Revolver con cuidado para no romperlo.
- Poner el tofu en la freidora de aire por 7 minutos. Voltear y volver a poner otros 7 minutos. Al finalizar ese tiempo el tofu estará listo. Deberá quedar ligeramente crispy. Puedes agregar unos minutos más en la freidora si deseas.
- Mientras se cuece el tofu. Poner a hervir el agua de la pasta en una olla. Agregar 2 dientes de ajo, 1 cda de aceite de oliva y orégano a la olla.
- Ya que hierva el agua agregar la pasta. Cocinar alrededor de 6 a 7 min (deberá quedar ligeramente cruda, porque terminará de cocerse en la sartén)
- Mientras se cuece la pasta, picar los tomates en mitades.
- Triturar o picar el resto de los dientes de ajo
- En una sartén grande echar 4 cdas de aceite de oliva, una vez que esté caliente agregar el ajo.
- Ya que el ajo empiece a cocerce agregar los tomates, el peperoncino, sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar por unos minutos para que se mezclen los aromas. en este punto la pasta debe estar casi lista
- Ya que esté lista la pasta reservar 1/2 taza del agua de la pasta, escurrir la pasta y pasarla a la sartén donde estan los tomates. Saltear por unos minutos para que agarre los sabores y termine de cocerse. Agrega la albahaca, el agua de la pasta que reservaste y más sal si es necesario.
- Servir la pasta en un plato y agregar encima el tofu empanizado. Para darle sabor a parmesano agrega encima 1 cucharada de levadura nutricional, agrega tambien hojas extra de albahaca y orégano
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